イタリアンモカ

モカの甘い香りを残しつつ酸味を抑えた香ばしいモカ。名前の由来はイタリアンロースト(深焙り)から。

アフリカ系モカは酸味を持つコーヒーの代表のごとく表されることが多い。
持ち前の酸味ゆえに否定的、受け付けがたく苦手とする方が多いのは事実である。が、「イタリアンモカ」の場合は少々事情が異なる。
スパイシーな風味と強い酸味を有するエチオピア系モカを選択し、いわゆる飲める状態になるまで焙煎する。
十分に完全に冷却した後、再度釜に投入し強火で一気に表層面を焙き上げる。やや強みの酸味はすっきり感に変わり、後口の良さを創る。
スッキリとした苦味ではなく、苦味の後のスッキリ感がポイント。こんなモカもある。
販売と同時に一気に「ファン」を獲得してしまった「イタリアンモカ」。
2度の焙煎は2度の手間となる。しかし、新たな「モカ」の「ファン」は増えていく。こんなに喜ばしいことはない。
ミルクと1：1で合わせたカフェオレもおすすめ。